老西安的唐味——葫芦头

站在长安这片厚重的土地上面，我直视前方，面前是唐城墙遗址，无数古人在处于开元盛世的长安城繁衍生息，那时政治稳定，经济发展恢复，物质文化极大地丰富，跟随着药王孙思邈，我踏进了唐朝的长安。

古时的宫城大多坐北朝南，像长安城这样的以军事防御为最初目的大都市也不例外，顺着朱雀门一路向南，宽阔的官道一望无际，路上人马来来往往，随处可见街边的小贩叫卖着他们手中的手工艺品。孙思邈或许在长安城转的有些乏困、有些饥饿了，看到街边的一家卖煎白肠的小摊上食客稀少，与朱雀大街那阜盛的人烟产生了强烈的对比。一来觉得奇怪，二来顺便解决一下迫在眉睫的饥饿问题，便前脚一跨，坐到长凳上，让店家来了一碗煎白肠。许久，一大碗热气腾腾的白肠汤端到了木桌上。远处观看的我已经闻到了一股膻味，孙思邈看到眼前的杂碎汤也皱紧了眉头，小口细品，味道果然不如意，店家见状也走来询问意见。孙思邈问了之后才知道是店家没有掌握制作的方法，二话没说取下自己随身所带的药葫芦，抓了药，并授予烹饪之法，待店家学会后，味道果然不同凡响，临走前，孙思邈把药葫芦赠予了店家，店家感激不尽，遂把葫芦挂在店头。

孙思邈走了之后，我没有再追上去，也想品尝品尝这药王亲自传授的杂碎汤，我找了一家“葫芦头”也坐了下来，服务员送来两个馍，慢慢掰碎，烈火配猪骨汤冒一会，最后配上当地的“油泼秦椒”、加上好几片又肥又香的猪肥肠和各种配菜——经过现代人改良的“葫芦头”味道的确不赖，听说陈忠实、张学良、赵四小姐都被这葫芦头深深勾住了胃。

吃罢，我想看看那家小店生意如何，速速回到朱雀大街的那家“煎白肠”，果不其然，这里门庭若市，店家手忙脚乱，门口的药葫芦却不见了，一问，才知道原来之前的药葫芦已经被风雨冲蚀，给坏掉了。但人们一见门头有个葫芦的，老西安肯定懂这是“葫芦头”。

走在西安的大街，经常能见到这卖葫芦头的店，中午开始营业，一直到深夜才歇业关门。多少次，老西安人听完秦腔之后都要让这街边的香味给吸引过去，美美地吃上一顿，从唐至今，美食经历了各种改良和变化，唯有这门头画着的葫芦一直不变，吃完一碗口齿留香的感觉走到哪里可都忘不掉了。

“一为迁客去长沙，西望长安不见家”。李白遇到流放的时候不忘自己对长安的关切；这一碗葫芦头也一样，走遍了祖国大大好河山，也尝遍了各地的美食小吃，可人就是奇怪，再好的东西也抵不过自己家乡的，葫芦头是西安的一碗精髓，同样也是老西安的一碗充满满足感的家乡味道。